菠菜草酸对人体有什么危害

菠菜是一种高草酸食物蔬菜，如果过量食用或者不注重食用方法，则会降低矿质元素的生物利用率，影响人体内的酸碱平衡，引起胃肠道反应、促进结石形成或中毒等，继而对人的身体造成危害，所以我们要正确、适量地食用菠菜。

菠菜里的草酸及怎么处理

菠菜是一种常见的蔬菜，含丰富的胡萝卜素、矿物质、维生素以及丰富的微量元素，可以促进胃肠道蠕动，菠菜中还有大量的草酸，不适合和豆腐、猪肝等食物同时食用，在食用菠菜前需要用开水焯一下，减少菠菜中的草酸含量，以减轻菠菜里的草酸对人体的危害。

菠菜中的草酸对人体的危害：
1、消化不良：菠菜含有大量草酸，会刺激胃黏膜，造成胃黏膜损伤，引起消化系统紊乱和胃部不适，导致患者出现胃痛、胃酸和消化不良等症状。
2、影响钙的吸收：菠菜中的草酸会和人体内的钙反应生成不溶性草酸钙，草酸钙不仅无法被人体所吸收，还会影响钙的吸收，所以菠菜草酸可能导致人体出现缺钙的症状。
3、导致肾结石：草酸会降低矿物质的生物利用率，草酸无法被人体吸收，容易积存在人体肾脏中，与体内的钙元素、尿酸盐等物质反应后形成肾结石（草酸根有很强的配合作用，当草酸与一些碱土金属元素结合制时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水），导致肾功能代谢变慢。
4、中毒：草酸不容易被氧化分解，不仅对皮肤及黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，还会形成不被人体吸收的酸性物质，可能会导致体内酸碱度失衡，摄入过多可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

日常生活中，正确地食用少量菠菜，菠菜中的草酸进入胃肠道后通常不会引起不良影响，建议有消化系统疾病的人群不可大量摄入，老年人以及幼儿也应控制摄入量，以免造成身体不适，日常也注意饮食均衡，除了菠菜之外，每天还需要摄入足够的蛋白质和维生素，可多吃其他的蔬菜和水果。

注：含草酸高的前20种蔬菜

草酸是一种有机物，是生物体的代谢产物，是一种二元弱酸，广泛分布于植物、动物和真菌中，含草酸高的前20种蔬菜是菠菜、苋菜、芋头、红薯、大黄和红薯、芹菜、抱子甘蓝、茄子、韭菜、菜花、甜菜、胡萝卜、青椒、茄子、生菜、芹菜、竹笋、茭白、苦瓜、杏等。